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  • Recetas de cocina: acelgas

    La receta de la semana: acelgas

    ACELGAS A LA VASCA INGREDIENTES 1 kg acelgas 1 kg patatas 200 gr zanahorias 200 gr cebolla ajo aceite de oliva sal harina 1 huevo bicarbonato ELABORACIÓN Cortamos las acelgas en dos partes, por un lado la parte verde y por el otro la blanca. Limpiamos bien las dos partes y colocamos la parte verde ...

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  • Recetas de cocina alcachofas

    Recetas de cocina: Alcachofas rellenas de hongos con crema de patata

    Alcachofas rellenas de hongos con crema de patata INGREDIENTES: Ingredientes alcachofas: 12 Alcachofas Sal, perejil   Ingredientes hongos: 200 gr.Hongos 1/2 cebolla   Ingredientes patata: Patatas Mantequilla Nata   Ingredientes caramelo: Jengibre (polvo) (c/s) 25 gr. Isomalt 25 gr. Glu...

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  • La receta de la semana: Natilla

    NATILLAS INGREDIENTES – 1 l. leche – 6 yemas de huevo – 150 gr. Azúcar – 20 gr. Maicena – 1 rama de canela – Canela en polvo ELABORACIÓN Reservamos una décima parte de la leche. El resto de la leche lo ponemos en el cazo  a aromatizar con el palo de canela. A conti...

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  • Recetas de cocina

    La receta de la semana: Petit Choux

    Ingredientes 1/2 l. de agua 8 huevos 150 grs. mantequilla 300 grs. harina una pizca de sal Elaboración En un cazo se pone al fuego el agua y la mantequilla Una vez que empiece a hervir el agua se incorpora de golpe toda la harina y se escalda a fuego suave hasta que se haga ...

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  • recetas de cocina: carrilleras de ternera

    La receta de la semana: Carrilleras de ternera

    CARRILLERAS   DE TERNERA INGREDIENTES carrilleras 3 CARRILLERAS 3 CEBOLLAS 1 ZANAHORIA 1 PUERRO 1 dl BRANDY 2 dl. VINO TINTO CALDO ( hasta cubrir las carrilleras) HARINA ( 2 cucharadas) SAL Y PIMIENTA ELABORACIÓN Se limpian las carrilleras eliminándoles la parte de piel externa. Se salpimentan. y se ...

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  • Recetas de cocina: Chipirones en su tinta

    La receta de la semana: Chipirones en su tinta

      Ingredientes (para 4 personas): 20 chipirones 3 cebollas 2 dientes de ajo 200 gr de tomate maduro 100 gr de pan 2 dl de vino blanco 1 dl de aceite 4 bolsas de tinta Elaboración: Limpiar y rellenar los chipirones con sus propias patas. Reservar. Por otro lado, rehogar los ajos con la cebolla ...

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  • Recetas con guindillas de Ibarra

    Recetas de cocina: con guindillas de Ibarra

    Como freír las piparras y que queden perfectas de la mano de tobegourmet.com   ‪EL COCINERO FIEL GUINDILLAS ENCURTIDAS (DE ROBERTO)‬   ROBINFOOD & MARTÍN BERASATEGUI Aceite de guindilla + Chuletero de cerdo asado + Ensalada de bacalao veraniega     CHULETA DE CARNE ROJA A LA P...

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  • Recetas con melón y sandía

    Recetas con melón y sandía

    RECETAS CON MELÓN Y SANDÍA Sopa fría de melón a la menta Ingredientes: 2 melones 1 cucharada de hierbabuena fresca 3 cucharadas de zumo de limón ¼ de taza de yogur natural ¼ de taza de caldo Elaboración: Cortar el melón por la mitad, con la finalidad de servir en ella la sopa. Vaciar el ...

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  • Recetas de cocina: Ensaladas

    Recetas de cocina: ensaladas

    5 RECETAS DE ENSALADAS Ver 5 recetas de ensaladas   ENSALADA DE ANCHOA MARINADA CON GAZPACHO Ver receta de la ensalada de anchoa marinada con gazpacho   ENSALADA DE MELÓN CON MENTA Y OPORTO Ver vídeo receta de la ensalada de melón con menta y Oporto   ENSALADA VAINAS SOBRE CARPACCIO DE...

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  • Recetas con tomate

    Recetas de cocina: con tomate

    SALSA DE TOMATE INGREDIENTES 8 kg. de tomate de pera ó 7 kg. de tomate natural triturado hueso de jamón 1´5 kg. de cebolla 3/4 kg. de zanahorias 1 cabeza de ajo 1 bouquet garni 1 l. fondo blanco 1/4 l. aceite   ELABORACIÓN Cortar la verdura en mirepoix y la cabeza de ajo sin ...

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  • Recetas de cocina con bacalao

    Recetas de cocina: con bacalao

    BACALAO AL PIL-PIL INGREDIENTES 4 Lomos de bacalao 4 dientes de ajo Guindilla seca Aceite Perejil Sal   ELABORACIÓN Desalamos los lomos de bacalao durante 24 horas, cambiando el agua 3 o 4 veces. Una vez desalado, lo desescamamos y quitamos las espinas si las tuviera. Fileteamos los ajos y las g...

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  • Recetas con mejillones

    Recetas de cocina: con mejillones

    MEJILLONES RELLENOS (TIGRES) INGREDIENTES: • 1 Kg. de mejillones • 1 Cebolla mediana • 1 Pimiento verde • 2 dientes de ajo • Guindilla picante al gusto • 50 Gr. mantequilla • 1/2 L. de leche • 40 Gr. de harina • Para empanar: harina, huevo y pan rallado • Tomate frito ELABORACIÓN: Abrimos los ...

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  • Recetas con guisantes

    Recetas de cocina: con guisantes

    CREMA DE GUISANTES CON CONO DE CREMA DE QUESO Y SALMÓN AHUMADO INGREDIENTES Ingredientes crema: 1 kg de guisantes congelados 2 dientes de ajo ½ cebolla 2 l de fondo de ave o agua   Ingredientes cono brick: Pasta brick Mantequilla clarificada   Ingredientes relleno cono: Queso Philadelphia S...

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  • Propiedades y beneficios del jengibre

    Recetas de cocina con jengibre

    El jengibre es una de las plantas más populares en la medicina tradicional china; además, es un antiinflamatorio natural que ayuda a combatir enfermedades respiratorias, artrosis y problemas digestivos. Por su sabor picante y aromático se recomienda consumirlo con moderación y acompañando otros alime...

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  • recetas de cocina con cerezas

    Recetas de cocina con cerezas

    TARTA CLAFOUTIS DE CEREZA INGREDIENTES 500g de cereza maduras 220g de pasta brisée 120ml de leche 120ml de nata 4huevos 170g de azúcar 1 gota de esencia de vainilla ELABORACIÓN Extender la pasta brisée con un grosor de 3mm. Pinchar la pasta y forrar el aro con la pasta. Cubrirla con un papel aluminio...

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  • Recetas de postres con chocolate

    Recetas de postres con chocolate

    Tarta brownie de chocolate Ingredientes: • 70 gr de cobertura • 2 huevos • 150 gr de azúcar • 100 gr de nueces • 125 gr de mantequilla • 60 gr de harina Elaboración: Fundir la cobertura al baño maría. Blanqueamos los huevos con el azúcar. Picamos las nueces y derretimos la mantequilla. Mezclamos la ...

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  • Recetas de cocina pastas de té

    Recetas de cocina: pastas de té

    INGREDIENTES 1 Kg. de harina floja 600 gr. de mantequilla 300 gr. de azúcar glass 2 gr. de sal fina 2 huevos 2 yemas 150 gr. de polvo de almendra Una pizca de vainilla   ELABORACIÓN Se trabaja la mantequilla hasta dejarla a punto de pomada. Se sigue trabajando y se incorporan los ingredientes po...

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  • Recetas con lechuga

    Recetas de cocina: con lechuga

    ENSALADA TEMPLADA DE CHIPIRONES INGREDIENTES Ingredientes ensalada Mesclum Tomate cherry Pan de molde Ingredientes chipirones: 2 kg. De chipirones Ingredientes guacamole: 2 aguacates 1 cebolleta 1 tomate zumo de limón (2 gotas) Ingredientes vinagreta: Vinagre de Jérez Aceite de oliva 1 tomate sal y a...

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  • recetas con espárragos

    Recetas de cocina: con espárragos

    HOJALDRE  DE ESPÁRRAGOS INGREDIENTES 4 piezas de hojaldre 16 esparragos 8 esparragos verdes salsa mornay; ½ litro de leche 60 grs de harina 60 grs de mantequilla 100 grs de queso rallado   ELABORACIÓN Horneamos el hojaldre con forma cuadrada. Lo haremos a 200 º  hasta que esté dorado. Por otro l...

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  • Recetas de cocina: Verduras

    Recetas de cocina: productos de temporada abril

      RECETAS CON BERENJENAS 5 recetas con berenjenas   RECETAS CON CALABACÍN recetas con calabacín   RECETAS CON BRÓCOLI recetas con brócoli   RECETAS CON ALCACHOFAS Alcachofas rellenas de hongos con crema de patata ALCACHOFAS CON JAMÓN Ingredientes (para 4 personas): 12 alcachofas 1...

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