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  • La receta de la semana: Natilla

    NATILLAS INGREDIENTES – 1 l. leche – 6 yemas de huevo – 150 gr. Azúcar – 20 gr. Maicena – 1 rama de canela – Canela en polvo ELABORACIÓN Reservamos una décima parte de la leche. El resto de la leche lo ponemos en el cazo  a aromatizar con el palo de canela. A conti...

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  • Recetas de cocina

    La receta de la semana: Petit Choux

    Ingredientes 1/2 l. de agua 8 huevos 150 grs. mantequilla 300 grs. harina una pizca de sal Elaboración En un cazo se pone al fuego el agua y la mantequilla Una vez que empiece a hervir el agua se incorpora de golpe toda la harina y se escalda a fuego suave hasta que se haga ...

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  • Recetas de cocina: Chipirones en su tinta

    La receta de la semana: Chipirones en su tinta

      Ingredientes (para 4 personas): 20 chipirones 3 cebollas 2 dientes de ajo 200 gr de tomate maduro 100 gr de pan 2 dl de vino blanco 1 dl de aceite 4 bolsas de tinta Elaboración: Limpiar y rellenar los chipirones con sus propias patas. Reservar. Por otro lado, rehogar los ajos con la cebolla ...

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  • Recetas con guindillas de Ibarra

    Recetas de cocina: con guindillas de Ibarra

    Como freír las piparras y que queden perfectas de la mano de tobegourmet.com   ‪EL COCINERO FIEL GUINDILLAS ENCURTIDAS (DE ROBERTO)‬   ROBINFOOD & MARTÍN BERASATEGUI Aceite de guindilla + Chuletero de cerdo asado + Ensalada de bacalao veraniega     CHULETA DE CARNE ROJA A LA P...

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  • Recetas con melón y sandía

    Recetas con melón y sandía

    RECETAS CON MELÓN Y SANDÍA Sopa fría de melón a la menta Ingredientes: 2 melones 1 cucharada de hierbabuena fresca 3 cucharadas de zumo de limón ¼ de taza de yogur natural ¼ de taza de caldo Elaboración: Cortar el melón por la mitad, con la finalidad de servir en ella la sopa. Vaciar el ...

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  • Recetas de cocina: Ensaladas

    Recetas de cocina: ensaladas

    5 RECETAS DE ENSALADAS Ver 5 recetas de ensaladas   ENSALADA DE ANCHOA MARINADA CON GAZPACHO Ver receta de la ensalada de anchoa marinada con gazpacho   ENSALADA DE MELÓN CON MENTA Y OPORTO Ver vídeo receta de la ensalada de melón con menta y Oporto   ENSALADA VAINAS SOBRE CARPACCIO DE...

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  • Recetas con tomate

    Recetas de cocina: con tomate

    SALSA DE TOMATE INGREDIENTES 8 kg. de tomate de pera ó 7 kg. de tomate natural triturado hueso de jamón 1´5 kg. de cebolla 3/4 kg. de zanahorias 1 cabeza de ajo 1 bouquet garni 1 l. fondo blanco 1/4 l. aceite   ELABORACIÓN Cortar la verdura en mirepoix y la cabeza de ajo sin ...

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  • Recetas de cocina con bacalao

    Recetas de cocina: con bacalao

    BACALAO AL PIL-PIL INGREDIENTES 4 Lomos de bacalao 4 dientes de ajo Guindilla seca Aceite Perejil Sal   ELABORACIÓN Desalamos los lomos de bacalao durante 24 horas, cambiando el agua 3 o 4 veces. Una vez desalado, lo desescamamos y quitamos las espinas si las tuviera. Fileteamos los ajos y las g...

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  • Recetas con mejillones

    Recetas de cocina: con mejillones

    MEJILLONES RELLENOS (TIGRES) INGREDIENTES: • 1 Kg. de mejillones • 1 Cebolla mediana • 1 Pimiento verde • 2 dientes de ajo • Guindilla picante al gusto • 50 Gr. mantequilla • 1/2 L. de leche • 40 Gr. de harina • Para empanar: harina, huevo y pan rallado • Tomate frito ELABORACIÓN: Abrimos los ...

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  • Recetas con guisantes

    Recetas de cocina: con guisantes

    CREMA DE GUISANTES CON CONO DE CREMA DE QUESO Y SALMÓN AHUMADO INGREDIENTES Ingredientes crema: 1 kg de guisantes congelados 2 dientes de ajo ½ cebolla 2 l de fondo de ave o agua   Ingredientes cono brick: Pasta brick Mantequilla clarificada   Ingredientes relleno cono: Queso Philadelphia S...

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  • Recetas de cocina pastas de té

    Recetas de cocina: pastas de té

    INGREDIENTES 1 Kg. de harina floja 600 gr. de mantequilla 300 gr. de azúcar glass 2 gr. de sal fina 2 huevos 2 yemas 150 gr. de polvo de almendra Una pizca de vainilla   ELABORACIÓN Se trabaja la mantequilla hasta dejarla a punto de pomada. Se sigue trabajando y se incorporan los ingredientes po...

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  • Recetas con lechuga

    Recetas de cocina: con lechuga

    ENSALADA TEMPLADA DE CHIPIRONES INGREDIENTES Ingredientes ensalada Mesclum Tomate cherry Pan de molde Ingredientes chipirones: 2 kg. De chipirones Ingredientes guacamole: 2 aguacates 1 cebolleta 1 tomate zumo de limón (2 gotas) Ingredientes vinagreta: Vinagre de Jérez Aceite de oliva 1 tomate sal y a...

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  • recetas con espárragos

    Recetas de cocina: con espárragos

    HOJALDRE  DE ESPÁRRAGOS INGREDIENTES 4 piezas de hojaldre 16 esparragos 8 esparragos verdes salsa mornay; ½ litro de leche 60 grs de harina 60 grs de mantequilla 100 grs de queso rallado   ELABORACIÓN Horneamos el hojaldre con forma cuadrada. Lo haremos a 200 º  hasta que esté dorado. Por otro l...

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  • Recetas de cocina: Verduras

    Recetas de cocina: productos de temporada abril

      RECETAS CON BERENJENAS 5 recetas con berenjenas   RECETAS CON CALABACÍN recetas con calabacín   RECETAS CON BRÓCOLI recetas con brócoli   RECETAS CON ALCACHOFAS Alcachofas rellenas de hongos con crema de patata ALCACHOFAS CON JAMÓN Ingredientes (para 4 personas): 12 alcachofas 1...

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  • recetas dulces Semana Santa

    Recetas de cocina: dulces para Semana Santa

    Tocino de cielo INGREDIENTES para 6 personas: 4 tazas y media grandes de agua 4 tazas grandes de azúcar 8 yemas 6 huevos enteros   ElABORACIÓN: El agua y el azúcar se ponen en un cazo al fuego,y cuando rompa a  hervir, se tiene 25 minutos. Dejar enfríar. Cuando ya esté frío se baten los huevos y...

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  • recetas de cocina con queso de Idiazabal

    Recetas de cocina: con queso de Idiazabal

    TOMATES RELLENOS DE HONGOS Y QUESO DE IDIAZABAL INGREDIENTES • 6 tomates Para el relleno: • 1 cebolla • 2 dientes de ajo • 150g hongos • 1 Dl. vino blanco • 1 cucharada de harina • 1dl nata liquida Para gratinar: • 100g queso de Idiazabal • Pan rallado   ELABORACIÓN • Cortamos la ...

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  • Recetas con champiñones

    Recetas de cocina: con champiñones

    CROQUETAS DE CHAMPIÑONES INGREDIENTES Para la salsa bechamel: • 100g mantequilla • 100g harina • 1 litro de leche Para el salteado de hongos: • ½ cebolla • 2d ajo • 300g champis Para empanar: • harina • Huevo batido • Pan rallado   ELABORACIÓN Preparación del salteado: • Picamos la cebolla y el ...

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  • Recetas de cocina con calabaza

    Recetas de cocina: con calabaza

      1. CREMA DE ESPINACAS Y CALABAZA A LA NARANJA Ingredientes: 300 gr de espinaca 1/2 dl de aceite 1/2 l de fondo de ave 1 dl de nata 500 gr de calabaza 1/2 dl de aceite 100 gr de cebolla 2 dl de zumo de naranja ralladura de naranja cilindros de pan tostado   ...

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  • Recetas con aguacate

    Recetas con aguacate

    RECETAS CON AGUACATE   VAINAS SALTEADAS CON TOMATE SECO Y AGUACATE INGREDIENTES 500 g de vainas 30 g de tomate seco 2 cucharada de aceite 2 cucharadas de salsa de soja 2 aguacates Semillas (calabaza, sésamo, girasol, amapola…)   ELABORACIÓN Poner los tomates a remojo la víspera o bien hervi...

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  • Recetas con calabacín Plaza Etxeberri Jatetxea Zizurkil

    Recetas con brócoli

    RECETAS CON BRÓCOLI COLIFLOR Y BRECOL CON BECHAMEL Ingredientes: ½ kg de coliflor ½ kg de brócoli 100 gr de jamón ½ l de bechamel 100 gr queso rallado   Elaboración: Poner a cocer una cazuela con agua y un poco de leche. Cuando hierva, echaremos la coliflor en manojos bien lavados. Dejaremos coc...

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