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  • Recetas con mejillones

    Recetas de cocina: con mejillones

    MEJILLONES RELLENOS (TIGRES) INGREDIENTES: • 1 Kg. de mejillones • 1 Cebolla mediana • 1 Pimiento verde • 2 dientes de ajo • Guindilla picante al gusto • 50 Gr. mantequilla • 1/2 L. de leche • 40 Gr. de harina • Para empanar: harina, huevo y pan rallado • Tomate frito ELABORACIÓN: Abrimos los ...

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  • Recetas con guisantes

    Recetas de cocina: con guisantes

    CREMA DE GUISANTES CON CONO DE CREMA DE QUESO Y SALMÓN AHUMADO INGREDIENTES Ingredientes crema: 1 kg de guisantes congelados 2 dientes de ajo ½ cebolla 2 l de fondo de ave o agua   Ingredientes cono brick: Pasta brick Mantequilla clarificada   Ingredientes relleno cono: Queso Philadelphia S...

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  • Recetas de cocina pastas de té

    Recetas de cocina: pastas de té

    INGREDIENTES 1 Kg. de harina floja 600 gr. de mantequilla 300 gr. de azúcar glass 2 gr. de sal fina 2 huevos 2 yemas 150 gr. de polvo de almendra Una pizca de vainilla   ELABORACIÓN Se trabaja la mantequilla hasta dejarla a punto de pomada. Se sigue trabajando y se incorporan los ingredientes po...

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  • Recetas con lechuga

    Recetas de cocina: con lechuga

    ENSALADA TEMPLADA DE CHIPIRONES INGREDIENTES Ingredientes ensalada Mesclum Tomate cherry Pan de molde Ingredientes chipirones: 2 kg. De chipirones Ingredientes guacamole: 2 aguacates 1 cebolleta 1 tomate zumo de limón (2 gotas) Ingredientes vinagreta: Vinagre de Jérez Aceite de oliva 1 tomate sal y a...

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  • recetas con espárragos

    Recetas de cocina: con espárragos

    HOJALDRE  DE ESPÁRRAGOS INGREDIENTES 4 piezas de hojaldre 16 esparragos 8 esparragos verdes salsa mornay; ½ litro de leche 60 grs de harina 60 grs de mantequilla 100 grs de queso rallado   ELABORACIÓN Horneamos el hojaldre con forma cuadrada. Lo haremos a 200 º  hasta que esté dorado. Por otro l...

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  • Recetas de cocina: Verduras

    Recetas de cocina: productos de temporada abril

      RECETAS CON BERENJENAS 5 recetas con berenjenas   RECETAS CON CALABACÍN recetas con calabacín   RECETAS CON BRÓCOLI recetas con brócoli   RECETAS CON ALCACHOFAS Alcachofas rellenas de hongos con crema de patata ALCACHOFAS CON JAMÓN Ingredientes (para 4 personas): 12 alcachofas 1...

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  • recetas dulces Semana Santa

    Recetas de cocina: dulces para Semana Santa

    Tocino de cielo INGREDIENTES para 6 personas: 4 tazas y media grandes de agua 4 tazas grandes de azúcar 8 yemas 6 huevos enteros   ElABORACIÓN: El agua y el azúcar se ponen en un cazo al fuego,y cuando rompa a  hervir, se tiene 25 minutos. Dejar enfríar. Cuando ya esté frío se baten los huevos y...

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  • recetas de cocina con queso de Idiazabal

    Recetas de cocina: con queso de Idiazabal

    TOMATES RELLENOS DE HONGOS Y QUESO DE IDIAZABAL INGREDIENTES • 6 tomates Para el relleno: • 1 cebolla • 2 dientes de ajo • 150g hongos • 1 Dl. vino blanco • 1 cucharada de harina • 1dl nata liquida Para gratinar: • 100g queso de Idiazabal • Pan rallado   ELABORACIÓN • Cortamos la ...

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  • Recetas con champiñones

    Recetas de cocina: con champiñones

    CROQUETAS DE CHAMPIÑONES INGREDIENTES Para la salsa bechamel: • 100g mantequilla • 100g harina • 1 litro de leche Para el salteado de hongos: • ½ cebolla • 2d ajo • 300g champis Para empanar: • harina • Huevo batido • Pan rallado   ELABORACIÓN Preparación del salteado: • Picamos la cebolla y el ...

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  • Recetas de cocina con calabaza

    Recetas de cocina: con calabaza

      1. CREMA DE ESPINACAS Y CALABAZA A LA NARANJA Ingredientes: 300 gr de espinaca 1/2 dl de aceite 1/2 l de fondo de ave 1 dl de nata 500 gr de calabaza 1/2 dl de aceite 100 gr de cebolla 2 dl de zumo de naranja ralladura de naranja cilindros de pan tostado   ...

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  • Recetas con aguacate

    Recetas con aguacate

    RECETAS CON AGUACATE   VAINAS SALTEADAS CON TOMATE SECO Y AGUACATE INGREDIENTES 500 g de vainas 30 g de tomate seco 2 cucharada de aceite 2 cucharadas de salsa de soja 2 aguacates Semillas (calabaza, sésamo, girasol, amapola…)   ELABORACIÓN Poner los tomates a remojo la víspera o bien hervi...

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  • Recetas con calabacín Plaza Etxeberri Jatetxea Zizurkil

    Recetas con brócoli

    RECETAS CON BRÓCOLI COLIFLOR Y BRECOL CON BECHAMEL Ingredientes: ½ kg de coliflor ½ kg de brócoli 100 gr de jamón ½ l de bechamel 100 gr queso rallado   Elaboración: Poner a cocer una cazuela con agua y un poco de leche. Cuando hierva, echaremos la coliflor en manojos bien lavados. Dejaremos coc...

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  • recetas de cocina

    Recetas de cocina: Flanes

    Flan de huevo INGREDIENTES: Un litro de leche. 8 huevos. 150 grs. de azúcar. El aromatizante elegido. 200 grs. de azúcar para el caramelo. ELABORACIÓN: Caramelizar los moldes elegidos con los 200 grs. de azúcar. Hervir la leche con el aromatizante. Mezclar en un bol los huevos con el azúcar. Colar la...

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  • recetas de cocina: Milhojas de carrillera de ternera

    Recetas de cocina: Milhojas de carrilleras de ternera con patata confitada y mermelada de cebolla

    MILHOJAS DE CARRILLERAS DE TERNERA CON PATATA CONFITADA Y MERMELADA DE CEBOLLA INGREDIENTES: Ingredientes carrilleras: 4 carrilleras 2 cebollas 1 zanahoria 1 puerro Brandy Oporto Fondo oscuro Harina Sal y pimienta Bacon Ingredientes patata: 8 Patatas Mantequilla Ingredientes mermelada: 300 gr de cebo...

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  • Recetas con calabacín Plaza Etxeberri Jatetxea Zizurkil

    Recetas con calabacín

    RECETAS CON CALABACÍN CALABACINES RELLENOS EN PAPILLOTE INGREDIENTES: 2 calabacines medianos 
3 zanahorias 2 puerros 4 salchichas frescas o carne picada 1 patata 12 espárragos trigueros 30 gr. de pistachos 30 gr. de almendras tostadas agua aceite virgen sal y 
pimienta   ELABORACIÓN: Corta los c...

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  • Recetas de cocina: Salsas

    Recetas de cocina: Salsas

    Salsa americana Ingredientes: • 1 kg de espinas de pescado blanco • 1 cebollas • 1 puerro • 1 dientes de ajo • 1 zanahoria • 250 gr de tomate • 30 gr de harina • 150 gr de gambas • 1 dl de coñac • 1 dl de vino blanco Elaboración: Para hacer la ...

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  • Recetas con hojaldre Blog Restaurante Plaza Etxeberri Zizurkil

    Recetas de cocina con hojaldre

        HOJALDRE DE PUERROS Y GAMBAS INGREDIENTES: 400 gr de hojaldre 300 gr de puerros 150 gr de gambas ½ l de leche 80 gr de mantequilla 50 gr de harina 4 huevos sal y pimienta   ELABORACIÓN: Forrar un molde de tarta con la pasta de hojaldre. Dejar reposar. Por otro lado, rehogar ...

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  • Recetas de cocina de la mano de Arzak

    Recetas de cocina… de la mano de Arzak

        PASTEL DE KABRARROCA  CON PASTA CRUJIENTE  Y VINAGRETA DE SÉSAMO J.M. Arzak INGREDIENTES para 4 personas: Para el pastel: ½ KG. De kabrarroca cruda y sin cabeza 8 huevos ¼ L. de nata líquida ¼ L. salsa de tomate 1 zanahoria 1 puerro una pizca de mantequilla pan rallado sal y pimienta agua ...

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  • recetas de Navidad Carbón de Reyes

    Recetas de cocina para Navidad: Carbón de reyes

    CARBÓN DE REYES Ingredientes: 1 clara de huevo 200 gr de azúcar glas ½ cucharadita de zumo de limón Carbón vegetal o Colorante alimentario negro 700 gr. de azúcar 230 ml. de agua Un molde o caja profunda hermosa, untada con aceite o forrada con papel de hornear o vegetal   Preparación: Lo primer...

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  • Recetas de cocina: Crujiente de morcilla

    Recetas de cocina: Crujiente de morcilla con crema de berza y salsa de alubias

    CRUJIENTE DE MORCILLA CON CREMA DE BERZA Y SALSA DE ALUBIAS  CRUJIENTE Ingredientes: -1 morcilla cebolla -1 manzana reineta -piñones -pasta brick Elaboración: Cocer un poco la morcilla y quitarle la tripa recuperando el relleno saltear manzana cortada en daditos y añadirle los piñones. Se junta con l...

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